För mycket tomater!

Kom in med en dryg liter tomater efter dagens skörderunda i landet och riktigt mycket gör vi inte av med på en middag. Tur då att körsbärstomater funkar fint att frysa in hela! Just på bilden är det en knapp halvliter sprickfärdigt mogna Sungold som är på väg ner i frysen. Perfekta att plocka fram och bara hälla i t ex pastasåser istället för konserverade burktomater!

Att jag aldrig lär mig!

Visserligen är squash en mycket användbar grönsak och visst äter vi rätt mycket, men nån måtta får det nog ändå vara.SavedPicture-2015826214255.jpg

Note to self: nästa säsong räcker det med 2-3 plantor sommarsquash, inte 2-3 pallkragar med sommarsquash… Just de här exemplaren på bilden ovan rafsade jag ihop tidigare i eftermiddags, nu ska de grovrivas och frysas in för att senare i höst/vinter blir smaskiga soppor och förgylla mustiga grytor!

Ruccola!

Rensade lite i ruccolaraderna häromdagen och fick ett par liter fina blad som skörd.

Dessa tänkte jag försöka mig på att frysa in. Jag har aldrig testat det förut, men enligt ryktet ska det gå finfint så länge man ändå tänker tillaga bladen som i en paj t ex..

Jag fyllde platta ziplockpåsar som jag sen la i frysen, återstår att se hur resultatet blir! 🙂

Kvällens middagstips; squashspagetti!

Squash används rätt ofta som ett både gott och nyttigt alternativ till spagetti hemma hos oss sommartid. Man skalar helt enkelt bort det yttersta tunna gröna skalet och fortsätter sen göra långa strimlor av squashen med skalaren tills man når kärnorna i mitten. Sen lägger man ner strimlorna i välsaltat kokande vatten nån knapp minut innan man häller av vattnet och serverar med valfritt tillbehör! Ikväll blir det en klassisk tomatbaserad köttfärssås med mycket grovriven parmesan till!

Vinbär – en hyllning!

SavedPicture-2015811175215.jpgVinbär, vad kan man egentligen ha dem till mer än att äta färska från busken, saft eller gelé? En hel del visar det sig när jag experimenterar i köket!SavedPicture-201581117524.jpg

Tidigare har jag nog nämnt att min favoritpaj även funkar kanon med vinbär,  men häromveckan blev våra gäster bjudna på en supersmarrig vinbärstårta till dessert! Marängbottnar med härligt rosa sötsyrlig vinbärscurd, vispgrädde och färska vinbär, kan det bli mycket somrigare?SavedPicture-2015811175227.jpgMarängbottnarna kan man antingen baka själv eller köpa färdiga, jag föredrar att baka dem själv eftersom man då har nåt att göra av äggvitorna som blir över när man gjort curden (tycker inte om att låta mat gå till spillo). Curden är som en helt vanlig lemoncurd fast gjord på vinbär istället för på citron. Receptet jag använde ser ut ungefär så här:

Lägg ca 500g rensade vinbär (röda eller vita) i en kastrull som du har bottnat med lite vatten (ca 0.5 dl) och låt koka i några minuter tills bären saftat sig och blivit mosiga.SavedPicture-2015811175220.jpg Sila av saften från skal och kärnor (skalen och kärnorna mixade jag till vinbärspuré åt babyn förresten, han älskar det!). Tillsätt ca 1 dl strösocker och 50 g osaltat smör till saften och koka försiktigt upp under omrörning. Ta sen kastrullen från plattan och låt svalna lite innan du rör ner två äggulor, sätt tillbaks på plattan på låg värme och rör tills krämen tjocknar. Och voilà! Din vinbärscurd är klar!

Ska du inte använda curden på en gång så klarar den sig i kylen i nån vecka utan problem.

Men åter till tårtan, varva marängbottnar med curd och vispgrädde och dekorera sen med färska bär på toppen! Marängens sötma matchar vinbärens syrlighet perfekt! Och grädden gör att smakerna gifter sig fint.. Kort sagt, en riktig vinnare!

Fyra nyanser av Sungold!

Eller nu börjar det äntligen hända grejer!
Fram tills förra veckan har jag kunnat norpa nån tomat här och där men nu börjar de äntligen leverera!
Både Sungold och Gardeners Delight på friland har flera klasar med ”nästanmogna” tomater och tom Squashen verkar vara på banan!
Nu väntar jag bara på att gurkorna också ska fatta att det är sommar…

Förvuxna sockerärtor är också ärtor!

SavedPicture-2015730232941.jpgJag har tydligen inte varit så noggrann när jag skördat sockerärtor för nyss hittade jag en hel drös med förvuxna, uppsvullna ärtskidor.SavedPicture-2015730232955.jpgMen istället för att plocka dem och slänga dem direkt i komposten, alternativt låta dem sitta kvar och mogna till nytt utsäde (vet dock inte hur sortäkta de hade blivit eftersom jag odlar fyra olika sorters sockerärtor?) så bestämde jag mig för att ärtor är ärtor och spritade dem för att sen ge dem ett hastigt uppkok innan jag körde ett par varv med stavmixern och förvandlade de förvuxna ärtbaljorna till prima ärtpuré!SavedPicture-201573023303.jpgI mitt fall är purén tänk att användas som babymat så jag frös jag in den i iskubslådor, men jag vågar nästan lova att den skulle utgöra en utmärkt bas till en grön ärtsoppa (Crème Ninon)!