Vinbär – en hyllning!

SavedPicture-2015811175215.jpgVinbär, vad kan man egentligen ha dem till mer än att äta färska från busken, saft eller gelé? En hel del visar det sig när jag experimenterar i köket!SavedPicture-201581117524.jpg

Tidigare har jag nog nämnt att min favoritpaj även funkar kanon med vinbär,  men häromveckan blev våra gäster bjudna på en supersmarrig vinbärstårta till dessert! Marängbottnar med härligt rosa sötsyrlig vinbärscurd, vispgrädde och färska vinbär, kan det bli mycket somrigare?SavedPicture-2015811175227.jpgMarängbottnarna kan man antingen baka själv eller köpa färdiga, jag föredrar att baka dem själv eftersom man då har nåt att göra av äggvitorna som blir över när man gjort curden (tycker inte om att låta mat gå till spillo). Curden är som en helt vanlig lemoncurd fast gjord på vinbär istället för på citron. Receptet jag använde ser ut ungefär så här:

Lägg ca 500g rensade vinbär (röda eller vita) i en kastrull som du har bottnat med lite vatten (ca 0.5 dl) och låt koka i några minuter tills bären saftat sig och blivit mosiga.SavedPicture-2015811175220.jpg Sila av saften från skal och kärnor (skalen och kärnorna mixade jag till vinbärspuré åt babyn förresten, han älskar det!). Tillsätt ca 1 dl strösocker och 50 g osaltat smör till saften och koka försiktigt upp under omrörning. Ta sen kastrullen från plattan och låt svalna lite innan du rör ner två äggulor, sätt tillbaks på plattan på låg värme och rör tills krämen tjocknar. Och voilà! Din vinbärscurd är klar!

Ska du inte använda curden på en gång så klarar den sig i kylen i nån vecka utan problem.

Men åter till tårtan, varva marängbottnar med curd och vispgrädde och dekorera sen med färska bär på toppen! Marängens sötma matchar vinbärens syrlighet perfekt! Och grädden gör att smakerna gifter sig fint.. Kort sagt, en riktig vinnare!

Annonser

Lata dagar!

Äntligen har sommaren kommit! Åtminstone för ett par dagar.. Nu är det lata trädgårdsdagar utan så mycket jobb, jag passar på att njuta av skörden istället. Ser ut som om det blir krusbärs-nånting ikväll. Kanske kräm eller marmelad..?

Benny & Gullan!

Jag är svag för växtsorter med fina namn, senaste tillskottet i skaran är nog mina svarta vinbär av sorten Ben Gairn, eller Benny som han kallas här hemma. Dessutom står han intill Gullan, mina vita vinbär. Hur gulligt låter inte det, Benny & Gullan? Bägge har mogna bär i klasarna nu, men eftersom Gullan har några fler år på nacken än Benny så ger hon också lite större skörd..

SavedPicture-2015721221452.jpgSavedPicture-2015721221431.jpgNaturligtvis har jag röda vinbär också (vilken köksträdgård vore komplett utan röda vinbär liksom?), men de har inte alls lika fina namn.. Röda Holländska? Nä, tacka vet jag Gullan & Benny! ❤SavedPicture-201572122151.jpgVinbär är för övrigt en extremt tacksam växt, så stor skörd för en minimal arbetsinsats! Och betydligt mer användbar än man kanske först tror, saft & gelé i all ära, men vad sägs om paj eller sill? Och vet du inte just nu vad du vill göra av vinbärsskörden går bären faktiskt utmärkt att frysa in hela. Man behöver inte ens repa dem av klasarna innan! 🙂

Äntligen levererar jordgubbslandet!

SavedPicture-20157521428.jpgDet brukar sätta igång veckan innan midsommar men i år dröjde det till i fredags innan jag kunde plocka första litern med solmogna röda gubbar. Nu levererar det å andra sidan med besked! Två liter om dagen både igår och idag! Och såklart de där ljuvligt perfekt mogna gubbarna som går direkt från landet till munnen utan att passera genom köket… Mmmm!SavedPicture-20157521042.jpg

 

Nu blommar jordgubbarna!

Jag stoppade in jordgubbarna under halm och fiberduk för nån månad sen och nu tackar de mig genom att blomma! Det är med andra ord dags att börja ta av fiberduken om dagarna så att blommorna kan bli pollinerade och sen stoppa om dem igen till natten så att de inte blir frostnupna…

Trista nyheter..

Den stora svartvinbärsbusken som jag grävde bort härom dagen var inte min enda planta med svarta vinbär. Jag hade ett par krukodlade plantor också som fick följa med från min gamla balkongodling när vi flyttade in. Några har spaljerats utmed staketet till grannarna, men en har stått kvar i sin kruka intill den kvalsterdrabbade plantan och uppenbarligen smittats. Jämför knopparna på bilden nedan, bägge sitter på samma buske, men den översta visar tydliga tecken på vinbärsgallkvalster.. Verkar tyvärr inte bättre än att den också måste eldas upp!

SavedPicture-2015210175459.jpg

 

Carina vs Svartvinbärsbusken, 1-0!

Så var det historien om min kvalstersmittade svartvinbärsbuske igen. Enligt min bibel så skulle busken upp ur jorden på hösten/vintern när den är i vila och kvalstren lyckligt ovetande om sitt öde, djupt inbäddade i sina små(?) knoppar.. (Är man inte så känslig för småkryp kan man kolla in hur de har det inuti knopparna här.)

SavedPicture-201529174011.jpg

Typiska svullna runda knoppar på min drabbade buske..

Jag råkade ju emellertid vara höggravid respektive nyförlöst i höstas och inget av tillstånden är vidare lämpliga om man vill försöka få upp en svartvinbärsbuske modell större ur jorden. Men igår, när solen sken, lillprinsen sov och jag kände mig stark så var det dags. Nu skulle det gallkvalstersmittade eländet upp ur jorden innan knopparna spricker och jag har kvalster överallt igen!

Sagt och gjort, utrustad med spade, grep och en sjuherrans envisa gav jag mig i kast med uppgiften!

SavedPicture-201529173952.jpg

En halvtimme senare stod busken på skottkärran och jag kunde förklara mig själv som segrare i denna match!

SavedPicture-201529173935.jpg

Tyvärr inte helt utan skador, mina händer är (trots handskar) nästan skinnflådda på sina ställen och min stackars ärvda slitvarg till grep fick sätta livet till..

SavedPicture-201529173943.jpgNu återstår bara att ta hand om resterna, dvs bränna upp busken. Den ska absolut inte komposteras eller liknande utan måste brännas för att kvalstren ska dö. Och sen har jag såklart det lite mer delikata problemet med vad som ska planteras där istället? Jag har ju redan en ny svartvinbärsbuske som ska vara motståndskraftig, så frågan är om man skulle leta upp ett fint uppstammat krusbär kanske..? *funderar vidare*

 

Rensat i hallonraden, bättre sent än aldrig!

Det jag missade i höstas (pga graviditet och barnafödande) får jag se till att ta igen nu istället!

Som min eländiga hallonrad t ex… De fortsatte ju att ge bär långt i i oktober, men sen hände det inte så mycket där. Så nu var det dags! Jag plockade bort bärnätet och sen satte jag igång med sekatören…

SavedPicture-201516174530.jpg

Jag har både sommar- och hösthallon i samma rad. Inte helt optimalt egentligen, men krukorna blev ihopblandade under transporten när vi flyttade hit och på den vägen är det… Nu har jag en hallonhäck som ger bär hela sommaren och långt in på hösten istället. Men när jag ska klippa ner dem börjar problemen… Hösthallon ska ju klippas ner helt och får sen  nya bär på årsskotten, men sommarhallon får bär på fjolårsskotten. Jag har löst det som så att jag klipper ner allting som burit bär och sen hoppas jag på det bästa och det har åtminstone funkat fint hittills!

SavedPicture-201516174540.jpgNu är i alla fall kvarvarande skott uppbundna mot stödtrådarna och raden både ser och känns mycket bättre! Och av resultatet att döma så har jag tydligen sommarhallon i mitten och hösthallon i kanterna! 🙂

 

Long time no see, eller stans mest ovårdade köksträdgård!

Jag vet, det har varit väldigt tyst här på sistone och jag skäms lite. Både över tystnaden och över hur min köksträdgård ser ut för tillfället… Den har nämligen halkat ner lite i prioriteringsordningen eftersom jag råkar vara höggravid. Inte riktigt läge att ta tag i nedvissnande grönsaksplantor och höstgrävning med foglossning och en kanonkula på magen. Så nu ser den ut som den gör, lite av en skamfläck i trädgården måste jag erkänna.. 😦 Men efter en snabb runda med kameran i morgonens regnväder får jag trots allt ge den lite cred för guldkornen den fortsätter att förse mig med! 🙂

Det första som möter en när man närmar sig är jordgubbarna ”Ostara” som trotsar höstrusket och envist fortsätter att leverera röda gubbar! Ok, vissa möglar bort men det får man väl nästan räkna med när det är mer regn än uppehåll ute…

WP_20141015_08_37_26_Pro

Nästa blickfång är Krassen som väller ut över grusgångarna vid det här laget!

WP_20141015_08_39_50_Pro WP_20141015_08_37_35_Pro

Höjer man sen blicken lite över marknivå så hittar man både Gyllenbär (Physalis) och Blåbär!

WP_20141015_08_38_01_Pro WP_20141015_08_38_45_Pro

En och annan tomat kan man fortfarande fynda på de vissnande plantorna och Persiljan verkligen lyser grön där den står och trängs med några vissna dillplantor…

WP_20141015_08_39_04_Pro - Kopia WP_20141015_08_40_06_Pro

Tar man sig sen orken att böja sig ner och lyfta på de stora squashbladen så finner man följande:

WP_20141015_08_39_39_Pro WP_20141015_08_39_33_Pro

Och orkar man sig ända in till de nätklädda tälten/burarna så hittar man både spetskål och purjo bland ogräset!

WP_20141015_08_40_29_Pro WP_20141015_08_40_45_Pro

På andra sidan kökslandet fortsätter hösthallonen att leverera!

WP_20141015_08_41_07_Pro

Man kan tom hitta ett och annat sommaräpple som sitter kvar på trädet, lite mjöliga kanske men väldigt söta och perfekta att göra mos eller paj på!

WP_20141015_08_41_54_Pro

Och Ingrid Marie ser inte ut att göra någon besviken i år, trots att två frukttyngda grenar blåste av i höststormarna för nån månad sen. Fredrik däremot borde kanske ha gallrats tidigare för äpplena på det trädet är pyttesmå (men fantastiskt goda ska tilläggas!)…

WP_20141015_08_42_20_Pro WP_20141015_08_43_04_Pro