Rabarberpremiär med randig rabarberkaka!

Idag blev det rabarberpremiär i Nyponvillan! När den drivna rabarbern håller på att välta baljan jag täckt över den med är det hög tid att skörda! 😀

De här fina stjälkarna fick bli en randig rabarberkaka efter recept på tidningen Hembakats sida..
Kakan kan jag varmt rekommendera, den blev supergod! Inte en smula fanns kvar på fatet efter vår söndagsfika… Men jag modifierade receptet en aning och slängde ner lite finhackad rabarber (ca 3 dl) i själva kaksmeten också.. Mums!

Tomattips!

Innan frosten kommer plockar jag de sista tomaterna, skär dem i halvor, lägger i en ungsfast form tillsammans med lite lök och vitlök, olivolja och en skvätt balsamvinäger och ställer in i ugnen, två timmar på 100 grader. Sen har jag världens godaste bas till vinterns köttfärssås, bara att frysa in i lämpliga portioner!

Kvällens middagstips; squashspagetti!

Squash används rätt ofta som ett både gott och nyttigt alternativ till spagetti hemma hos oss sommartid. Man skalar helt enkelt bort det yttersta tunna gröna skalet och fortsätter sen göra långa strimlor av squashen med skalaren tills man når kärnorna i mitten. Sen lägger man ner strimlorna i välsaltat kokande vatten nån knapp minut innan man häller av vattnet och serverar med valfritt tillbehör! Ikväll blir det en klassisk tomatbaserad köttfärssås med mycket grovriven parmesan till!

Vinbär – en hyllning!

Vinbär, vad kan man egentligen ha dem till mer än att äta färska från busken, saft eller gelé? En hel del visar det sig när jag experimenterar i köket!

Tidigare har jag nog nämnt att min favoritpaj även funkar kanon med vinbär,  men häromveckan blev våra gäster bjudna på en supersmarrig vinbärstårta till dessert! Marängbottnar med härligt rosa sötsyrlig vinbärscurd, vispgrädde och färska vinbär, kan det bli mycket somrigare?Marängbottnarna kan man antingen baka själv eller köpa färdiga, jag föredrar att baka dem själv eftersom man då har nåt att göra av äggvitorna som blir över när man gjort curden (tycker inte om att låta mat gå till spillo). Curden är som en helt vanlig lemoncurd fast gjord på vinbär istället för på citron. Receptet jag använde ser ut ungefär så här:

Lägg ca 500g rensade vinbär (röda eller vita) i en kastrull som du har bottnat med lite vatten (ca 0.5 dl) och låt koka i några minuter tills bären saftat sig och blivit mosiga. Sila av saften från skal och kärnor (skalen och kärnorna mixade jag till vinbärspuré åt babyn förresten, han älskar det!). Tillsätt ca 1 dl strösocker och 50 g osaltat smör till saften och koka försiktigt upp under omrörning. Ta sen kastrullen från plattan och låt svalna lite innan du rör ner två äggulor, sätt tillbaks på plattan på låg värme och rör tills krämen tjocknar. Och voilà! Din vinbärscurd är klar!

Ska du inte använda curden på en gång så klarar den sig i kylen i nån vecka utan problem.

Men åter till tårtan, varva marängbottnar med curd och vispgrädde och dekorera sen med färska bär på toppen! Marängens sötma matchar vinbärens syrlighet perfekt! Och grädden gör att smakerna gifter sig fint.. Kort sagt, en riktig vinnare!

Förvuxna sockerärtor är också ärtor!

Jag har tydligen inte varit så noggrann när jag skördat sockerärtor för nyss hittade jag en hel drös med förvuxna, uppsvullna ärtskidor.Men istället för att plocka dem och slänga dem direkt i komposten, alternativt låta dem sitta kvar och mogna till nytt utsäde (vet dock inte hur sortäkta de hade blivit eftersom jag odlar fyra olika sorters sockerärtor?) så bestämde jag mig för att ärtor är ärtor och spritade dem för att sen ge dem ett hastigt uppkok innan jag körde ett par varv med stavmixern och förvandlade de förvuxna ärtbaljorna till prima ärtpuré!I mitt fall är purén tänk att användas som babymat så jag frös jag in den i iskubslådor, men jag vågar nästan lova att den skulle utgöra en utmärkt bas till en grön ärtsoppa (Crème Ninon)!

Benny & Gullan!

Jag är svag för växtsorter med fina namn, senaste tillskottet i skaran är nog mina svarta vinbär av sorten Ben Gairn, eller Benny som han kallas här hemma. Dessutom står han intill Gullan, mina vita vinbär. Hur gulligt låter inte det, Benny & Gullan? Bägge har mogna bär i klasarna nu, men eftersom Gullan har några fler år på nacken än Benny så ger hon också lite större skörd..

Naturligtvis har jag röda vinbär också (vilken köksträdgård vore komplett utan röda vinbär liksom?), men de har inte alls lika fina namn.. Röda Holländska? Nä, tacka vet jag Gullan & Benny! ❤Vinbär är för övrigt en extremt tacksam växt, så stor skörd för en minimal arbetsinsats! Och betydligt mer användbar än man kanske först tror, saft & gelé i all ära, men vad sägs om paj eller sill? Och vet du inte just nu vad du vill göra av vinbärsskörden går bären faktiskt utmärkt att frysa in hela. Man behöver inte ens repa dem av klasarna innan! 🙂

Gott middagstillbehör!

Smörstekt blomkål, sockerärter och babymorötter, på med en näve ruccola och en snabb dressing med lite olivolja, dijonsenap och basilika! Mmmm!! Supergott till grillat!

Kronärtskockor på gång!

Knopparna på mina fina Herrgårds börjar svälla och jag börjar längta efter kokta kronärtskockor med salt och smält smör… Vet att många förordar vinägretter eller tom en hollandaise till, men jag tycker nog att de är som allra godast med bara lite mjukrört smör och flingsalt!

Trist bara att myrorna som vanligt har placerat sina bladlusfarmar på mina fina skockor, blir till att ta fram vattenslangen med pistolmunstycket och spola bort dem! Fast det är faktiskt lite fascinerande att spana på myrorna först när de tar hand om sina små bladlöss, hur de putsar dem, flyttar runt dem för att till slut ”mjölka” dem på sockerlösning…

Vitlök, en årsförbrukning!

Fjolårets vitlöksskörd är nu decimerad till tre ynka lökar varav två börjat gro. Tur att jag har en hel bädd där ute i landet som är skördeklar om en dryg månad! Tills dess unnar jag mig att norpa en och annan halvfärdig vitlök vid behov.. Och de fjolårslökar som börjat gro går utmärkt att peta ner i lite jord för att odla som vitlöksblast. Lite som gräslök fast med mild vitlökssmak, supergott att använda i t ex sallader eller att klippa över färskpotatisen!

Dags för spenatskörd!

Några av spenatraderna höll på att gå i blom så det var hög tid att ta hand om skörden! Bladen var stora som handflator, då kan man inte riktigt kalla den för babyspenat längre… 😉Istället för att rycka upp hela plantorna så nyper jag av dem strax över de nedre bladen. På så vis kan jag hinna få ytterligare en liten skörd från samma plantor tack vare de nya små skotten som tittar fram i bladvecken. Ett par rejäla lass med spenat blev det i alla fall! Det syns inte så tydligt på bilden, men under allt det där gröna står ett ganska stort durkslag…Efter att ha repat av bladen från stjälkarna och gett dem ett hastigt uppkok (förvällt dem i ca 30 sek) packar jag dem i plastpåsar som jag plattar till och stoppar in i frysen.Men all spenat åkte inte direkt in i frysen, vi passade på att göra en helglyxig spenatsoppa också.. Det kokta ägget ersattes av smörstekta vitlökskrutonger (morgonens överblivna frallor fick nytt liv) och riven parmesan, och soppan pimpades med oregano, timjan och en rejäl skvätt grädde!